First Courses

Pasta cremosa primaverile con zucchine e stracchino

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Creamy spring pasta with courgettes and stracchino cheese

Primi piatti vegetariani italiani moderni e ricchi di gusto

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Modern and tasty Italian vegetarian first courses

Primi piatti primaverili con verdure fresche e sapori leggeri

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Spring first courses with fresh vegetables and light flavours

Primi piatti proteici equilibrati per dieta sana e gusto

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Balanced protein first courses for a healthy and tasty diet

Lasagne bastarde umbre con farina di grano e uova

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Umbrian bastard lasagna with wheat flour and eggs

Risi e bisi alla vicentina: tra minestra e risotto, simbolo del Veneto

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Vicenza-style rice and peas: a mix of soup and risotto, a symbol of the Veneto region.

Pasta ‘ncasciata messinese: il timballo ricco della tradizione siciliana

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Pasta 'ncasciata Messina: a rich timbale from Sicilian tradition

Spaghetti alla San Gennaro: il primo piatto rituale della cucina popolare

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Spaghetti alla San Gennaro: the traditional first course of popular cuisine.

Gnocchi di pane altoatesini con burro fuso ed erba cipollina

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South Tyrolean bread dumplings with melted butter and chives

Minestra maritata napoletana: equilibrio antico tra verdure e carne

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Neapolitan Minestra Maritata: An Ancient Balance of Vegetables and Meat